Spécialités Bastia
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Bastia, située en Haute-Corse, est une ville où la richesse culinaire reflète l’authenticité de l’île. Parmi ses spécialités, on retrouve la célèbre charcuterie corse, notamment le figatellu, un saucisson de foie de porc séché, ainsi que le lonzu, une viande de porc séchée et parfumée aux herbes locales. La brouillade de langoustes, une délicieuse omelette aux fruits de mer, est également un plat incontournable de la région. Les canistrelli, biscuits traditionnels à base de farine de châtaigne, sont parfaits pour accompagner un café ou un verre de muscat de Corse. Enfin, la soupe de poisson et les pâtes à la langouste témoignent de la forte influence maritime de la ville. À Bastia, chaque bouchée est un voyage au cœur de la tradition culinaire corse.
Pour aller plus loin : Visiter Bastia
Spécialités Bastia
Figatellu
Le figatellu est l’une des spécialités les plus emblématiques de la charcuterie corse. Ce saucisson de foie de porc, souvent assaisonné de vin rouge, d’ail, et de poivre, se distingue par sa texture fondante et son goût savoureux. Traditionnellement, le figatellu est séché à l’air libre dans les montagnes corses, un procédé qui lui confère une saveur unique. Consommé aussi bien cru que grillé, il accompagne souvent un verre de vin local, tel que le muscat ou le vin rouge de Corse. Sa simplicité et son authenticité font du figatellu un incontournable des repas corses, notamment lors des repas festifs et des célébrations.
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Brouillade de langoustes
La brouillade de langoustes est un plat raffiné et savoureux qui incarne la richesse maritime de Bastia. Mélangeant la délicatesse de la langouste à l’onctuosité des œufs battus, cette brouillade se distingue par sa douceur et sa légèreté. Les langoustes, fraîchement pêchées, sont soigneusement préparées avant d’être ajoutées aux œufs, créant ainsi une harmonie parfaite entre les saveurs marines et terrestres. Ce plat est souvent servi en entrée ou lors de repas de fête, et il est typiquement associé aux traditions culinaires corses, où les produits locaux de la mer sont toujours à l’honneur.
Canistrelli
Les canistrelli sont des biscuits traditionnels corses, irrésistibles pour ceux qui aiment les douceurs authentiques. Préparés à base de farine de blé ou de châtaigne, de sucre, d’huile d’olive et parfois parfumés au vin doux, ces biscuits croquants sont typiques des recettes anciennes transmises de génération en génération. Ils peuvent être nature ou aromatisés avec des zestes de citron ou des amandes, mais quelle que soit la version, ils sont un véritable délice pour les gourmands. Les canistrelli sont souvent dégustés avec un café ou un thé, et sont également idéals pour accompagner un verre de muscat ou un autre vin de la région. Leur simplicité et leur goût authentique en font une spécialité incontournable à Bastia.
