Les canistrelli : une spécialité culinaire incontournable de l'ile
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Les canistrelli sont des biscuits corses traditionnels. Ils sont généralement préparés avec de la farine, du sucre, de l’huile d’olive, du vin blanc et parfois des fruits secs comme des amandes ou des noisettes. Ces biscuits sont souvent parfumés avec du zeste de citron ou de l’eau de fleur d’oranger. Les canistrelli ont une texture croquante et sont souvent dégustés avec du café ou du vin doux. Ils sont populaires en Corse et sont souvent offerts en cadeau ou servis lors d’événements spéciaux. Les canistrelli sont l’une des spécialités incontournables de l’ile.
Les canistrelli : un incontournable de la cuisine de l’île
1. Recette du canistrelli
2. Les canistrelli aux amandes
3. Les canistrelli à l’anis
4. Les canistrelli au vin blanc
Recette du canistrelli
Voici une recette de base pour les canistrelli :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- Zeste d’un citron (facultatif)
- 50 g d’amandes ou de noisettes (facultatif)
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, et la pincée de sel. Ajoutez éventuellement le zeste de citron et les fruits secs hachés (amandes ou noisettes).
Faites un puits au centre du mélange sec et versez-y l’huile d’olive et le vin blanc.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
Formez des petits boudins de pâte d’environ 1 à 2 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez les canistrelli pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Cette recette est une base, vous pouvez également personnaliser les canistrelli en ajoutant d’autres ingrédients comme des pépites de chocolat, des graines de sésame, ou en variant les parfums avec de la vanille ou de la fleur d’oranger.
Les canistrelli aux amandes
Voici une recette de canistrelli aux amandes :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 g d’amandes entières
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez l’huile d’olive et le vin blanc. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Concassez légèrement les amandes à l’aide d’un couteau ou d’un mortier, puis incorporez-les à la pâte.
Formez des petits boudins de pâte d’environ 1 à 2 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.
Enfournez les canistrelli pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir les canistrelli sur une grille avant de les déguster.
Ces délicieux biscuits corses aux amandes se conservent bien dans une boîte hermétique et sont parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Les canistrelli à l’anis
Voici une recette de canistrelli à l’anis :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d’extrait d’anis (ou plus selon vos goûts)
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez l’huile d’olive, le vin blanc et l’extrait d’anis à la préparation. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des petits boudins de pâte d’environ 1 à 2 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement.
Enfournez les canistrelli pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir les canistrelli sur une grille avant de les déguster.
Ces biscuits à l’anis sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. Vous pouvez ajuster la quantité d’extrait d’anis selon vos préférences pour obtenir le niveau de saveur souhaité.
Les canistrelli au vin blanc
Voici une recette de canistrelli au vin blanc :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- Zeste d’un citron (facultatif)
- 50 g d’amandes ou de noisettes, hachées (facultatif)
Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez éventuellement le zeste de citron et les fruits secs hachés.
Versez l’huile d’olive et le vin blanc dans le mélange sec. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
Formez des petits boudins de pâte d’environ 1 à 2 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.
Enfournez les canistrelli pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir les canistrelli sur une grille avant de les déguster.
Ces biscuits corses au vin blanc sont délicieux et parfaits pour accompagner un café ou un thé.
