Figatellu corse : une spécialité culinaire incontournable de l'ile
Réservez votre visite !
Le figatellu corse est une saucisse traditionnelle de Corse, réputée pour sa saveur unique et son caractère authentique. Il est fabriqué à partir de foie de porc, généralement assaisonné avec du vin rouge, des épices et des herbes aromatiques, puis embossé dans des boyaux naturels. Sa texture est tendre et sa saveur est riche, souvent décrite comme intense et légèrement épicée. Le figatellu est souvent consommé grillé, accompagné de pain et de fromage, ou utilisé comme ingrédient dans divers plats traditionnels corses. C’est un incontournable de la cuisine corse et un symbole de l’identité gastronomique de l’île. Elle est l’une des spécialités incontournables de l’ile.
Figatellu corse : un incontournable de la cuisine de l’île
1. Recette du figatellu corse
2. Comment déguster un figatellu corse ?
3. Où acheter un figatellu corse ?
Recette du figatellu corse
Voici une recette de figatellu corse traditionnelle :
Ingrédients :
- 500g de foie de porc
- 500g de poitrine de porc maigre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 verre de vin rouge corse
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette moulu (facultatif)
- Boyaux de porc naturels pour l’embossage
Instructions :
- Commencez par hacher finement le foie et la poitrine de porc maigre.
- Dans un grand bol, mélangez le foie et la poitrine hachés avec l’ail écrasé, le vin rouge, le sel, le poivre noir et éventuellement le piment d’Espelette. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés de manière homogène.
- Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
- Une fois le mélange bien reposé, embossez-le dans des boyaux de porc naturels. Pour ce faire, remplissez les boyaux en les nouant à intervalles réguliers pour former des saucisses.
- Faites cuire les figatelli sur un gril préchauffé ou dans une poêle bien chaude pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur.
- Servez les figatelli chauds, accompagnés de pain croustillant et de fromage corse.
Cette recette vous permettra de savourer le figatellu corse dans toute sa tradition et son authenticité.
Comment déguster un figatellu corse ?
Le figatellu corse peut être dégusté de différentes manières, en fonction des préférences personnelles et des traditions locales. Voici quelques suggestions pour savourer cette saucisse corse :
Grillé : La méthode la plus courante de dégustation du figatellu est de le faire griller. Vous pouvez le faire cuire sur un gril extérieur, dans une poêle bien chaude ou même au four. Assurez-vous de le retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Le figatellu grillé est délicieux servi chaud avec du pain croustillant et éventuellement un peu de fromage corse.
Poêlé : Si vous n’avez pas accès à un gril, vous pouvez également faire cuire le figatellu dans une poêle. Chauffez simplement un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les saucisses et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
En plat principal : Le figatellu peut également être utilisé comme ingrédient principal dans divers plats corses. Par exemple, vous pouvez l’incorporer dans une omelette, une quiche ou une tourte corse. Il peut également être ajouté à des plats de pâtes ou de riz pour une saveur corsée supplémentaire.
Accompagnements traditionnels : Les accompagnements classiques pour le figatellu comprennent du pain croustillant, du fromage corse comme le brocciu ou le pecorino, des olives, des cornichons et éventuellement un verre de vin rouge corse pour compléter le repas.
En résumé, le figatellu corse peut être apprécié de différentes manières, que ce soit simplement grillé et servi avec des accompagnements traditionnels ou utilisé comme ingrédient dans divers plats corses. L’essentiel est de profiter de cette délicieuse saucisse dans le cadre de la riche gastronomie de la Corse.
Où acheter un figatellu corse ?
Pour acheter des figatelli corses, vous pouvez envisager plusieurs options :
Épiceries spécialisées : De nombreuses épiceries spécialisées dans les produits alimentaires régionaux ou internationaux peuvent proposer du figatellu corse. Ces magasins peuvent être physiques ou en ligne, et ils sont souvent une excellente source pour trouver des produits authentiques en dehors de la région d’origine.
Marchés locaux : Si vous avez la chance de vivre dans une région où la cuisine corse est appréciée, vous pouvez rechercher des marchés locaux ou des marchés fermiers. Ces marchés peuvent proposer une variété de produits locaux, y compris le figatellu.
Boucheries artisanales : Les boucheries artisanales, en particulier celles situées en Corse ou dans des régions avec une forte communauté corse, peuvent également proposer du figatellu corse. Les bouchers artisanaux sont souvent des experts dans la fabrication de produits traditionnels et peuvent offrir une qualité supérieure.
En ligne : De nombreuses entreprises proposent la livraison de produits alimentaires régionaux, y compris le figatellu corse. Vous pouvez rechercher des sites web spécialisés dans les produits corses ou des plateformes de commerce électronique plus générales pour trouver des options de livraison.
En résumé, les figatelli corses peuvent être achetés dans divers endroits, notamment dans des épiceries spécialisées, des marchés locaux, des boucheries artisanales, en ligne ou directement en Corse. Quelle que soit l’option que vous choisissez, assurez-vous de rechercher des produits de qualité et authentiques pour une expérience culinaire corsée authentique.
Autour de la source eau Orezza, visiter Corte, Bastia ou Aléria.
Visiter Corte
Visiter Aléria
Autour de la source d’Orezza en Corse, vous avez la possibilité de visiter plusieurs destinations intéressantes, notamment Corte, Aléria et Bastia. Voici un aperçu des attractions et des activités que vous pouvez trouver dans chacune de ces villes :
1. Corte :
- Citadelle de Corte : Cette ancienne citadelle génoise surplombe la ville et offre une vue panoramique sur la vallée de la Restonica. Vous pouvez visiter le musée de la Corse situé à l’intérieur de la citadelle pour en apprendre davantage sur l’histoire et la culture de l’île.
- Vallée de la Restonica : À proximité de Corte, la vallée de la Restonica est réputée pour ses paysages spectaculaires, ses piscines naturelles et ses sentiers de randonnée. C’est un endroit idéal pour faire de la randonnée, de l’escalade ou simplement se détendre au bord de l’eau.
Autour de la source d’Orezza en Corse, vous avez la possibilité de visiter plusieurs destinations intéressantes, notamment Corte, Aléria et Bastia. Voici un aperçu des attractions et des activités que vous pouvez trouver dans chacune de ces villes :
1. Corte :
- Citadelle de Corte : Cette ancienne citadelle génoise surplombe la ville et offre une vue panoramique sur la vallée de la Restonica. Vous pouvez visiter le musée de la Corse situé à l’intérieur de la citadelle pour en apprendre davantage sur l’histoire et la culture de l’île.
- Vallée de la Restonica : À proximité de Corte, la vallée de la Restonica est réputée pour ses paysages spectaculaires, ses piscines naturelles et ses sentiers de randonnée. C’est un endroit idéal pour faire de la randonnée, de l’escalade ou simplement se détendre au bord de l’eau.
- Gorges de la Restonica : Ces gorges offrent des paysages magnifiques et des possibilités de randonnée et de baignade.
2. Aléria :
- Site archéologique d’Aléria : Aléria abrite un important site archéologique qui témoigne de l’histoire ancienne de la Corse, notamment de l’époque romaine et pré-romaine. Vous pouvez visiter les ruines de la ville antique, y compris des vestiges de temples, de thermes et d’amphithéâtres.
- Plages : Aléria est également connue pour ses belles plages de sable fin. Profitez-en pour vous détendre au bord de la mer Méditerranée et vous baigner dans ses eaux cristallines.
3. Bastia :
- Vieux port de Bastia : Le vieux port de Bastia est un endroit charmant pour se promener et découvrir l’ambiance animée de la ville. Vous y trouverez de nombreux restaurants, cafés et boutiques.
- Citadelle de Bastia : La citadelle de Bastia offre une vue imprenable sur la ville et le port. Vous pouvez visiter le musée de Bastia situé à l’intérieur de la citadelle pour en apprendre davantage sur l’histoire de la ville.
Distance entre Corte et la source d’Orezza : 58 km, 1h15 en voiture
Distance entre Bastia et la source d’Orezza : 55 km, 1h20 environ
Distance entre Aléria et la source d’Orezza : 63km, 1h10 environ
